Сахар

Сахар "Стандарт"-стик Порционный сахар по 5г в упаковке "стик" и "квадрат" со стандартным рисунком Подробнее... 198,60 грн. 0,10 грн. за 1 порц.	Сахар"Мультик"-квадрат в шоубоксе Порционный cахар - квадрат, 5г в шоубоксе в упаковке "квадрат" со стандартным рисунком Подробнее... 181,92 грн. 22,74 грн. за 1 коробка "шоубокс" = 1 кг	Сахар"Мультик"-квадрат Порционный сахар по 5г в упаковке "квадрат" со стандартным рисунком Подробнее... 209,40 грн. 0,10 грн. за 1 порц.
Сахар-квадрат "Шоубокс" золото 5г Порционный сахар 5г в шоубоксе, "квадрат" со стандартным рисунком Подробнее... 181,92 грн. 22,74 грн. за 1 коробка "шоубокс" = 1 кг	Сахар-квадрат (стандарт) Порционный сахар по 5г в упаковке "квадрат" со стандартным рисунком Подробнее... 209,40 грн. 0,10 грн. за 1 порц.	Сахар коричневый Порционный коричневый сахар по 5г в упаковке "квадрат" со стандартным рисунком Подробнее... Изготовляется под заказ
Сахар ароматизированный "Карамель" Сахар ароматизированный "Карамель" Подробнее... Изготовляется под заказ	Сахар ароматизированный "Ирландский Крем" Сахар ароматизированный "Ирландский Крем" Подробнее... Изготовляется под заказ	Сахар ароматизированный "Лесной орех" Сахар ароматизированный "Лесной орех" Подробнее... Изготовляется под заказ

На свете мало продуктов, настолько важных для повседневной культуры и истории человечества... да что там говорить, во многом повлиявших на ход последней.

«Я хочу кофе с сахаром - с сахаром, а не со Sweet'n Low!» - спел Дэвид Бирн в 1994 году, в самый разгар политкорректности. Круг замкнулся: сахар, некогда драгоценный и вожделенный, потом оплёванный и обозванный «белой смертью», наконец получил отпущение грехов и стал символом нормальной жизни.

Всё началось на Новой Гвинее - именно оттуда родом сахарный тростник. Каким образом он попал в Индию - бог весть, но впервые его сок добыли и выпарили именно там примерно в 500 году до нашей эры. Александра Македонского, добравшегося до Индии, изрядно удивил «мёд, добываемый без пчёл»: однако греки поизумлялись и ушли восвояси, а караваны со «сладкой солью» потянулись в Европу лишь столетия спустя, во времена крестовых походов. К концу XIV века предприимчивые арабы уже вовсю выращивали сахарный тростник в Испании и на Сицилии, потихоньку занимая плантациями Канарские и Азорские острова.

Именно с Канар сахарный тростник перекочевал в свежеоткрытый Новый Свет. В начале своего первого плавания Колумб зашёл на острова и задержался на целый месяц: по одной, прозаической версии - из-за ремонта, по второй, романтической - из-за романа с губернаторшей острова. Роман или ремонт определил будущее целого региона: из саженцев, которые на прощание подарили Колумбу, поднялись плантации, ещё несколько столетий кормившие Европу. И эти же плантации породили работорговлю в тех масштабах, которых мы стыдимся сегодня: белых работников косили малярия и жёлтая лихорадка, чёрным же они были нипочём. Вплоть до середины XVIII века, когда дешёвая рабсила стала поступать из Африки миллионами, сахар оценивался на вес золота.

Свекловичным же сахаром мы обязаны Наполеону. Разумеется, он его не открывал - это сделал немецкий химик Андреас Маргграф в 1747 году. Зато, когда из-за континентальной блокады Европа лишилась тростникового сахара, Бонапарт приказал развивать переработку свёклы - как казалось на тот момент, довольно бесперспективную, но делать было нечего: пить чай с сахаром к тому времени привыкли все поголовно. Получилось очень даже неплохо: в итоге Новый Свет и Британия выбрали тростник, а континент - свёклу. Борьба, впрочем, до сих пор неравная: в мировом масштабе тростник выигрывает со счётом 70% к 30%.

Впрочем, нам эти проценты решительно не важны - рафинированные свекловичный и тростниковый сахар практически не различимы на вкус. Другое дело неочищенные тростниковые сорта. Фанаты здорового образа жизни назубок перечислят основные разновидности: демерара - светло-коричневый, с приглушённым вкусом, идеально подходящим к кофе; мусковадо - темно-коричневый, липкий, с привкусом патоки; турбинадо - похожий на мусковадо, но светлее.

Они полезны - в неочищенном сахаре сохраняется масса витаминов и минеральных веществ; они красивы - полупрозрачные неправильной формы кристаллики радуют глаз не только строгих вегетарианцев. Но все-таки, говоря «сахар», мы имеем в виду, прежде всего рафинад - белоснежный песок или кубики в сахарнице. Человечество разделилось на приверженцев кубиков или песка после 1875 года - именно тогда немец Юджин Ланген изобрёл способ прессовать рафинад в индивидуальные порции размером с игральную кость. И, обычная история, задёшево продал права на судьбоносное изобретение англичанину Генри Тейту, сделав того миллионером. Как ни странно, выиграли от этого не только наследники семейства Тейт: сахарный барон оказался меценатом и ценителем прекрасного.

Тейт учредил и спонсировал несколько колледжей, больниц и библиотек, покровительствовал художникам-прерафаэлитам, в особенности своему большому другу Джону Миллесу; но главное - он собрал богатейшую коллекцию британского искусства и ещё при жизни подарил её государству. Усталый гость Лондона, сидящий в кафе после визита в галерею Тейт и опорожняющий в чашку чая пакетик с надписью «Тейт и Лайл», если и замечает сходство имён собственных, то считает его простым совпадением.

Потомки Генри Тейта не забыли, с чего началось процветание их фирмы; когда в 1949 году социалистическое правительство Эттли собралось национализировать важнейшие британские предприятия, в том числе фабрику Тейта-Лайла, её владельцы развернули широкую контрпропаганду от лица бодрого рисованного персонажа мистера Кубика - и, конечно, мистер Кубик победил. Ныне «Тейт и Лайл» - главный сахарный бренд в мире.

А вот на фронтах общепита "мистер Кубик" (рафинад) безоговорочно сдал позиции "мистеру Пакетику". Слегка переработать чайный пакетик и насыпать туда сахар сообразил Бен Эйзенштадт, хозяин разорившегося бруклинского кафетерия. Идея оказалась гениальной: гигиенично, практично, дёшево (почти вдвое дешевле, чем заворачивать в бумагу кубики рафинада), наконец симпатично и броско. На сахарных пакетиках можно печатать рекламу, скидочные купоны, знаки дорожного движения, репродукции великих полотен - да мало ли что ещё! В пакетики можно насыпать белый и коричневый сахар, тонкого и грубого помола, больше или меньше (кстати, динамика тут весьма характерна: в начале 50-х нормой была фасовка по 17 г , ныне же в ходу порции по 6 г и меньше)...

При таком невероятном - и чаще всего бесплатном - разнообразии совершенно естественно, что сахарные пакетики азартно коллекционируют люди всех мыслимых возрастов и уровней дохода. Клубы пакетиковых маньяков действуют практически в каждой стране; регулярно проходят встречи, где люди активно обмениваются, а реже - продают-покупают вожделенные пакетики. В любом случае ценовые рекорды здесь весьма скромные: так, сахарный пакетик из Playboy Club в Канзас-Сити ушел на eBay за $22,49, чаще же цены варьируются от $1 до $15 за тематический набор из нескольких пакетиков. Никакой наживы - чистое развлечение.

Нередко в коллекции сахарных пакетиков попадают микроскопические упаковки с сахарозаменителями. Во многом это логично: в конце концов, всё тот же Бен Эйзенштадт вслед за сахарным пакетиком изобрёл один из самых популярных сахарозаменителей XX века - смесь сахарина и декстрозы, пресловутый Sweet'n Low, ставший в Америке именем нарицательным: сначала - со знаком плюс, потом - со знаком минус. Сколько сахарозаменителей ни появлялось - сахарин, аспартам, цикламат, сукралоза, в 200, 300, 600 раз слаще сахара, но вскоре неизменно выяснялось, что лабораторные мыши от них болеют, а люди - вовсе не худеют, и это еще неизвестно, что тут белая смерть - старый добрый сахар или новомодные таблетки.

Последняя попытка найти «здоровую альтернативу сахару» - стевия; обнаруженное в этом растении вещество стевиозид в 200 раз слаще сахара. Мы принимаем ставки, сколько продлится увлечение стевией - 10,15 лет? Сахар может подождать. У него на это есть время. Всё равно мы от него никуда не денемся.